26e Finale MAF des Arts de la table et du service
Le lycée Albert de Mun à Paris a accueilli le 6 octobre dernier, la finale du 26e concours MAF Arts de la table et du service, présidé par Denis Férault MOF 2007 et Secrétaire général de la Société des Meilleurs Ouvriers de France.
Ayant déjà passé une sélection départementale et régionale les 18 finalistes se sont affrontés toutes la matinée pour décroché le titre national.
Plusieurs exercices leur ont été demandé comme : réaliser une décoration florale, les travaux d’offices pour quatre portions d’avocat au crabe, des crêpes flambées au guéridon, effectuer une argumentation commerciale en français/anglais, reconnaitre un plateau de 6 fromages, servir des vins, contrôler la mise en place « banquet » d’une table de 4 couverts, en repérant les défauts et proposer une correction.
Après délibération d’un jury composé de Maitres d’Hotel, directeurs et professeur d’établissements spécialisés, chefs de travaux et directeurs de salles de grands restaurants, deux candidats ont remporté la médaille d’or :
Gwanaelle Lhermiteau (apprentie au CFA François Rabelais à Vitry-sur-Seine)
Marion Sarnelli (élève au lycée Alexandre Dumaine à Mâcon).
Article publié sur l’évènement dans L’Hôtellerie : Cliquez ici
Détail de l'évènement
- Debut : 6 octobre 2011
- Fin : 6 octobre 2011 at
- Lieu : Paris
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