Finale MAF Cuisine Froide
La finale du concours “Un des Meilleurs Apprentis de France” Cuisine Froide s’est déroulé le 28 septembre 2012 dans les cuisines de l’Ecole MEDERIC (Paris 17e) sous la coordination de M. Jean François Girardin, Président du concours dans la catégorie cuisine.
30 candidats (8 filles – 22 garçons) issus de différentes régions de France étaient en compétition pendant 4h30 sur le thème:
FILETS DE BAR – SAUCE EMULSIONNEE AU YAOURT POMMES FRUITS – CARAMEL – SAUCE CHOCOLAT
9 Candidats ont été proclamés Un Meilleurs Apprentis de France au niveau national, par un jury composé de Meilleurs Ouvriers de France, de Compagnons des Devoirs Unis, de Maîtres Cuisiniers de France, de Représentants de l’Education nationale et de Grands Professionnels.
Les lauréats de cette promotion Bernard Defins, recevront leurs Titre et Médaille ultérieurement au SENAT en présence de hautes personnalités.
Liste des membres du jury
ARDOUIN Julien – Le Mandarin Oriental
Mr BARIN – La Doucette
BISCAY Gabriel - Chef MOF
BOUVIER NADINE – Inspectrice de l’Education Nationale
BRIDRON Thierry – Valrhôna
DUCROUX Pierre – Maitre cuisinier de France
FOURNIS Emanuel – Consultant
JAQUET Philippe – Danone Professionnel
JOBIN Nicole – Inspectrice de l’Education Nationale
LONGATTE Martial – Nestlé Professional
MASSE Jean Jacques – MOF Grande Epicerie
Mr PERDREAU Restaurateur
PREVI Monique – Education Nationale
QUINAUT Olivier – Nestlé Professional
REAL David – Union Compagnonnique
ROQUE Christian – Chef Cuisinier
SAFFRE Dominique union compagnonnique
SABINE Jean – Maître cuisinier de France
TEINTURIER Joël – Restaurateur Seine et Marne
VAUSSION Bernard – Cuisines de l’Elysée
Liste des lauréats – Etablissements scolaires – Etablissement professionnel
(Ordre alphabétique) :
ADINGRA Yann – LP. Flora Tristan (33) – Chez François ADAMSKI (Bordeaux)
ANGWE-MEZAH Hendry – Centre Pierre Cointreau (49) – Chez Jean Marie Lepeltier, L’Hoirie
DELATY Grégoire – Lycée St Jean (87)
FELIX Sara – CFA UTEC Emerainville (77) – Auberge de l’Ille
GROSBOIS Anthony – CFA La Noue (21) – Atelier du Goût à Marigny
KOENING Xavier – CFA de L’hotellerie Restauration (68) – Chez Olivier Nasti, Le Chambard
PATCHAY Morgan – CFA Ste Victoire pays d’Aix (13)– La Closerie (Ansouis)
SI ABDELKADER BENMOUSSA Mohamed – CEFAA (93)
THAUVIN Alexis – Ecole des Métiers du Lot (46) – St Martial de Nabirat (Dordogne)
Détail de l'évènement
- Debut : 28 septembre 2012
- Fin : 28 septembre 2012 at
- Lieu : Paris
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