Il se consacre dès 1966 à la pâtisserie. C’est un peu par
gourmandise et pour exprimer son imagination, sa créativité
et son sens de l’innovation qu’il s’investit dans trois années
d’apprentissage. Il obtient son CAP en 1969 et son Brevet
de Maîtrise en 1973. Il reprend l’entreprise de son maître
d’apprentissage en 1978. Il obtient en 1985 le premier prix
« Les Mains d’Or », en 1987 le premier prix en sucre soufflé
et en 1988 la médaille d’or en dégustation et présentation
d’entremets.
Cette passion pour son métier le conduit à devenir,
après de longues années de préparation, « Un des Meilleurs
Ouvriers de France », spécialité « Patissier-Chocolatier » en
1989. En 1990, il est décoré de la médaille de la ville de
Bourgoin-Jallieu. Au-delà de la reconnaissance de son savoir-
faire artisanal, ce titre lui confère l’importante mission d’être
ambassadeur de sa spécialité et de représenter l’excellence à
travers le monde.
Coordonnées
Michel VIOLLET
Pâtisserie, confiserie
Meilleur Ouvrier de France
38300
Ruy
mobile: 0680762023
email: ch.michel.viollet@wanadoo.fr