"Fils de boulanger, Yves Thuriès fait son apprentissage en pâtisserie à Castres , après son CAP, il travaille à Toulouse et rejoint les Compagnons du Tour de France. Après 15 ans de formation, il reprend la pâtisserie de son dernier employeur à Gaillac. Il participe alors à de nombreux concours et gagne de nombreux 1ers prix.
En 1976, il se présente au MOF dans 2 catégories, pâtissier-traiteur et confiseur-glacier, il obtient les 2 titres (un record qui n'a jamais été égalé depuis) et publie le 1er volume de son encyclopédie, laquelle compte aujourd'hui 12 tomes et constitue la plus grande encyclopédie culinaire de tous les temps.
En 1979, il crée son restaurant « Le Grand Écuyer » à Cordes sur Ciel, lequel étoilé deviendra l’un des établissements les plus réputés de Midi-Pyrénées.
En 1988, il crée le 1er magazine de recettes « Thuriès Gastronomie Magazine ».
En 1992, il crée sa chocolaterie et sera le 1er artisan chocolatier à franchiser sa production.
En 1999, il reprend en association la « Pâtisserie Pillon » à Toulouse.
En 2007, il reprend avec Alain Ducasse, « l’École Nationale Supérieure de la Pâtisserie » à Yssingeaux.
Tout au long de sa carrière, Yves Thuriès a formé de nombreux apprentis, dont certains sont eux-mêmes devenus des Meilleurs Ouvriers de France."
Coordonnées
Yves THURIES
Pâtisserie, confiserie
Meilleur Ouvrier de France